洪杰把那半袋白面馒头往陈秀兰那边挪了挪，转过身，从搪瓷盆里夹出几段提前预炸好的肥肠。

　　圆滚滚的，一指宽，金黄透亮，码在盘子里像一排玉扳指。

　　“过来。”他招呼陈秀兰。

　　姑娘凑过来，眼睛盯着盘子里那几段扳指，喉结滚动了一下。

　　“这个肥肠也是中午要卖的？”她问。

　　“嗯。还没炸透，只是预炸定型。”洪杰架起小铁锅，倒上菜籽油，“先炸一块试试味道。”

　　油烧到六成热，油面微微泛起青烟，他用筷子夹起一段扳指，顺着锅边滑进去。

　　“滋啦——”

　　油锅里瞬间炸开了花，细密的小泡裹着扳指段翻滚，颜色从浅黄变成金黄，表皮鼓起来，起了一层细细的酥壳。

　　卤料的香气被高温一逼，八角、桂皮、花椒的复合香味瞬间炸开，混着菜籽油的醇厚，飘满了整个厨房。

　　洪杰用漏勺把炸好的扳指捞出来，控了控油，码在小碟子里，撒了一小撮花椒面。

　　“尝尝。”

　　陈秀兰接过筷子，夹了一小段，吹了吹，送进嘴里。

　　“咔嚓——”

　　酥壳裂开的声音脆得像踩碎了一片薄冰。

　　她嚼了两下，整个人顿住了。

　　洪杰等了一会儿，忍不住问：“咋样？”

　　陈秀兰把嘴里的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有点红：“大哥，太好吃了。外壳酥得掉渣，里面软糯糯的，一点都不腻，卤香味全进去了……大肠怎么能做成这样？”

　　洪杰自己也尝了一块，心里有数，大师方子稳得很。

　　“行了，试菜过关。”他把剩下的几段也炸了，码在盘子里，“这些你也吃了，别浪费。”

　　陈秀兰摇头：“你留着卖吧。我知道味道就行了。”

　　“让你吃就吃。试菜，不差这几块。”

　　陈秀兰犹豫了一下，夹了一小块，这次吃得很慢，像是要把这个味道牢牢记住。

　　吃完她把碟子洗得锃亮，又把灶台边仔仔细细擦了一遍。

　　洪杰看了一眼墙上的挂钟，快到厂里下班的饭点了。

　　“收拾一下，出摊。”

　　陈秀兰脆生生应了一声，把围裙叠好放进竹筐，背上军挎包，帮着洪杰从厨房往楼下搬东西。

　　接着，洪杰推着车出了院门，陈秀兰跟在旁边扶着车把。

　　走了几步，洪杰突然停下来，回头看了她一眼。

　　“有件事跟你说清楚。”

　　“嗯？”

　　“一会儿到了摊子上，有人问起你，你就说是我远房表妹，从乡下来帮忙的。别的不多说，别乱讲。”

　　陈秀兰愣了一下，然后用力点了点头：“嗯，记住了。”

　　洪杰继续说：“别让人知道你是从绵竹跑出来的。来路不明的人，在城里待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找过来，你也跑不掉。”

　　陈秀兰的脸白了一下，攥着车把的手紧了紧。

　　“从今天起，你不是跑出来的，是来投靠亲戚的，帮我干活是临时搭把手，明白吗？”

　　陈秀兰用力点了点头：“明白了。”

　　“还有，”洪杰顿了顿，“在外人面前，不要叫大哥。”

　　陈秀兰愣了一下：“那叫啥？”

　　“叫洪师傅。”

　　“洪师傅……”陈秀兰小声念了一遍，死死记在了心里。

　　洪杰转回头，继续推车。

　　陈秀兰跟在他身后，穿着那双大了点的布鞋，脚步很轻。

　　走了一段路，她突然开口，声音不大却很认真：“大哥，谢谢你。你帮了我，我会记着的，以后我挣了钱，一定还你。”

　　洪杰脚步顿了一下，没回头，继续走。

　　“叫洪师傅。”

　　陈秀兰愣了一下，赶紧改口：“洪师傅，谢谢你。”

　　“嗯。”

　　洪杰没再多说，推着车继续往前走。

　　陈秀兰跟在后面，攥着车把的手紧了一点，忍不住问道：

　　“对外不是说你是我表哥吗？为啥不能叫大哥？”

　　“哪里来那么多问题？”洪杰语气里带了点不爽。

　　陈秀兰赶紧说：

　　“哦哦……我懂了，叫洪师傅其他人更不会怀疑！”

　　“……”洪杰没理会她。

　　之所以非要叫洪师傅，不过是觉得没那么亲近，以后真要赶她走的时候，自己没那么大的心理负担。

　　两人推着车往二重厂侧门的巷子走。

　　“大……洪师傅，我们不去厂门口了？”路过正门的时候，陈秀兰忍不住问道。

　　“不去了。没办证，查到麻烦。”洪杰说道。

　　“啥证？”

　　“临时经营许可，个体户摆摊要办的。不然就是无证经营，市容的人能把你摊子收了。”

　　陈秀兰“哦”了一声，默默记在了心里。

　　走到巷口，面摊的王老板两口子正在支摊子，看见洪杰过来，笑着打招呼：“小洪师傅，来了啊？位置给你留着呢！”

　　“谢谢王师傅。”洪杰把推车支好，折叠桌凳撑开。

　　面摊老板往他身后看了一眼，看见了陈秀兰，眼睛一亮：“哟，小洪师傅，请帮手了？”

　　“嗯，远房表妹，乡下来帮忙的。”洪杰说得自然，脸上没什么表情。

　　陈秀兰低着头，小声说了句：“叔叔孃孃，你们好。”

　　王嬢嬢凑过来，上下打量她，笑着点头：“哎哟，这女娃儿声音好甜喏，长得还乖……”

　　陈秀兰耳朵尖红了一下，赶紧蹲下来开始摆碗筷。

　　洪杰把新菜牌挂出来——一块小黑板，上面用粉笔写着今日菜谱：

　　香辣土豆丝一毛五

　　麻婆豆腐两毛

　　家常回锅肉两毛五

　　鱼香肉丝两毛五

　　烧椒皮蛋两毛

　　软炸扳指两毛

　　陈秀兰看了一眼黑板，又看了看洪杰，犹豫了一下，还是开了口：“洪师傅，你这字……”

　　“啊？咋了？”

　　“没啥。”陈秀兰抿着嘴，没往下说。

　　洪杰反应过来，看了她一眼：“你嫌我字丑？”

　　“没有没有！”陈秀兰赶紧摆手。

　　洪杰被她说得有点挂不住，把粉笔递给她：“你行你来。”

　　陈秀兰接过粉笔，站在黑板前，犹豫了一下，踮起脚尖，一笔一划写了起来。

　　她写得很慢，但每一笔都很稳，横平竖直都带着筋骨。

　　“香辣土豆丝”五个字写出来，端端正正，确实比洪杰写的强了不止一个档次。

　　洪杰站在旁边，默默受到了暴击。

　　他是网络时代来的，好久都没正经写字了，写成这样他也不想，至少认得出来，可没有对比就没有伤害。

　　王嬢嬢也凑过来看，啧啧称赞：“哟，姑娘这字写得真俊！比我家那上高中的小子写得都好！”

　　陈秀兰写完最后一道菜，退后一步看了看，又在软炸扳指后面补了“新菜”两个字，还用粉笔描了个小框框，格外醒目。

　　她把粉笔递还给洪杰，低着头：“洪师傅，写好了。”

　　洪杰看着黑板上整整齐齐的字，沉默了两秒。

　　“你读过书？”

　　“读完了小学。”陈秀兰的声音很小，“我老汉没了之后，就没读了。”

　　“你这字练过吧？”

　　“我老汉以前是村里会计，字写得好，他教的。后来……没事就在地上用树枝练。”

　　洪杰点点头，没再问了。

　　就说嘛，这肯定是练过的！

　　“行了，以后菜单就归你写。”他对着陈秀兰说道。

　　陈秀兰愣了一下，抬起头，眼睛瞬间亮了：“真的？”

　　“嗯。”

　　陈秀兰笑了，这次没忍住，笑出了声，又马上用手捂住嘴，低下头更麻利地摆起了碗筷。

　　洪杰转过身，开始赶紧制作起麻婆豆腐来，千滚豆腐万滚鱼，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。

　　等到洪杰做好两锅的量，整个巷里巷外都是麻婆豆腐的香味了，这会儿二重厂的下班铃声也同时响了起来。

　　没一会儿，一大群穿着灰色工装的工人同志们，充斥了街头巷尾。

　　“洪师傅！又搬这里来啦？刚才我还在厂门口找你的摊子呢！”

　　“就是，早上都在门口，怎么又跑这里来了？”

　　客人隔了老远就在和洪杰打招呼，人家都认得他了。

　　也没多说直接奔着他的摊子就来了。

　　洪杰打了个哈哈说道：

　　“哈哈，这里躲太阳，灰尘小，请坐请坐！今天有两个新菜，试不试一下？”!!！