有人打客户，就相当于捶爹骂妈。

　　叶小川顿时勃然大怒：公社国营供销社里的那些端铁饭碗的大姨大妈，大姑娘小媳妇啥的。

　　她们还不会无故打骂顾客哩！

　　而麻黄梁生产队里尽都是些泥腿子，都是谨小慎微，老实巴交的庄户人家。

　　平时一个个见了支书家的旺财都得绕道的主。

　　哪来的胆子打客人。

　　倒反天罡了不成？

　　要知道，咱【麻黄梁生产队牲畜交易市场】明天就要开张，一没名气二没影响力的。

　　最近靠着把所有的插队知青都派出去，让他们到处去汽车招呼站，电线杆、公共厕所墙上贴广告。

　　而自己呢，则留在大本营里兢兢业业炒菜，大家小心都翼翼地伺候着那些前来卖牛卖羊的客户。

　　又是给他们递烟，又是给他们提供半价饭菜啥的...

　　就这样多管齐下。

　　如今，眼看好不容易才招揽来了一批来卖牛卖羊的人，却被人揍啦？

　　不说顾客就是上帝...咱知青只信马列不信神，麻黄梁的乡亲更不会买上帝的账。

　　但客户就是咱的衣食父母...这总该没错吧？

　　而现如今，有人要杀父弑母？

　　那哪能饶他？！

　　气的叶小川薅根棍子就急急往山下冲！

　　跟在后面的加燕不明就里，不知道叶小川为甚一下子就发火了？

　　而饭店里有人打客人，这事儿是路过的野麻雀说的...叶小川哪能跟她解释？

　　不过好在这小媳妇温柔，性格好。

　　反正她看见叶小川满脸怒气的往山下冲，于是加燕也就跟着跑，“叶大哥你慢点哎，别摔着...”

　　等两人跑到【麻黄梁利民饭店】处，还没来得及进门呢，就听见大堂里已经吵吵嚷嚷、闹哄哄的一片。

　　看热闹的闲汉，加上本地的老少爷们儿、婆姨女子们则乱哄哄的，聚集在饭店门口挤作一团。

　　正要往里挤。

　　却被人拉住，仔细一看，原来是自家女徒弟胡妍，“叶知青同志...哦不，师父，您可算来了！”

　　胡妍今年才17。

　　小妮子以前都尊称叶小川为‘叶知青同志’。

　　这不，这女子才刚跟着叶小川学厨没几天，所以叫起来一时半会还不怎么顺口，“师父，您快进去看看吧...”

　　“怎么回事？”叶小川冷脸问。

　　胡妍有点怯场，“不、不太清楚啊，两桌人本来吃的好好的，吃着吃着就干起来了...”

　　等进去一看，却是一桌前来卖猪的山西人，和另一桌买牛羊的内蒙大汉打起来了。

　　一问。

　　原来是5位前来卖骆驼卖牛的内蒙牧民，他们来得早，晌午吃午饭的时候点了一碟椒麻鸡，一盘蒜泥黄瓜，一份麻婆豆腐，一份半烩菜。

　　还点了一盆水煮肉片。

　　结果山西那边来卖骡子的客人闻着香，他们也想点一份。

　　水煮肉片里面的油辣子确实馋人，油水也大。

　　所以谁都不愿放过这不要肉票，还能好好开开次油荤的好机会。

　　——毕竟都是出来卖大牲畜的，分分钟几十上百块的入账，谁还差那块儿八毛的出差补贴啊？

　　更何况，只花半价，就能吃到这么美味的盐帮菜。

　　有便宜不占，那不成了王八蛋？

　　但【麻黄梁利民饭店】属于集体性质，天生就比国营饭店要低一级。

　　而且饭店规模也不大。

　　所以公社食品站，每天批给饭店的猪肉数量就不多，一天只有5斤半的猪肉用量指标。

　　而这几天，饭店里的所有菜品，叶小川又让5折往外卖，所有的菜品都销的贼快。

　　所以仅仅5斤半的猪肉量，又哪够用啊！

　　厨房没肉了。

　　加上主厨、来自巴蜀盐都市的叶小川又下班午休去了，饭店里谁又能做出来水煮肉片呢？

　　山西客人想吃。

　　内蒙来的汉子不肯换菜，而且脾气又暴，结果两桌客人就因此吵起来了，并好动了手！

　　原来是客人打客人啊？

　　放下心来的叶小川，赶紧止住两帮人马的火并，“这位大叔，厨房现在确实做不出水煮肉片了，要不这样吧，我给你们做盆水煮鱼？”

　　西北人吃鱼吃的少。

　　他们倒不是不爱吃，而是不会做。

　　加上他们嫌慢慢剥鱼吃太麻烦，没大口大口吃肉来的爽利。

　　现在眼看水煮肉片是吃不上了，但有水煮鱼来过过瘾，倒也能凑合。

　　而且眼看确实有点打不过那些蒙人。

　　加上叶小川又是这里的负责人，又还是插队知青，属于文化人。

　　如今既然有他出面平息事端，来自山西的那帮人也就顺坡下驴，“你，你能做的像那盆肉的味道一样？”

　　“咕噜...额儿...做出来的味，味道真，真一样？”

　　或许是水煮肉片实在是太香，又或是这些山西客人饿的不行了，所以这家伙一边说，一边猛咽口水。

　　“不，不不...一样的话，额，额可不、不给钱啊。”

　　“行，几位领导稍等，保证一模一样！”

　　有资格前来卖牛卖羊的人，多半都是他们当地生产队的干部，不是队长就是会计之类的。

　　最少也是八大员之一的饲养员。

　　因此叶小川叫对方几声领导，倒没差。

　　结果这一声声‘领导’，叫的对方舒坦的很，个个喜笑颜开。

　　刚才还怒目圆瞪，摆出一副不死不休架势的这几位山西客人，于是便各自倒了碗砖茶，坐在那里慢慢等。

　　回到厨房，叶小川便开始着手准备做菜。

　　一盆水煮鱼而已。

　　这对于前世开过饭店，而且自己前身，确实也是来自盐帮菜发源地的叶小川来说，那还不小菜一碟？

　　而重油重盐，火大油多味精起坨坨的盐帮菜，在后世，已经被很多养生之人所鄙视。

　　都说‘官吃鲁，商吃粤，贩夫走卒吃川湘’。

　　但搁在这个缺油少盐的年代？

　　还别说，重油重盐的川菜，还就真受广大农民的欢迎。

　　尤其是在只会一锅乱炖，不是煮就是烩，平时几乎谈不上什么烹饪技法的陕北。

　　大家伙有幸能吃吃四川盐帮菜，那真的真的很过瘾啊！

　　现在后厨没鱼。

　　不过这倒不难，麻黄梁生产队地处内蒙、陕西、山西交界，属于【一鸡打鸣三省皆闻】的地方。

　　滔滔黄河是三个省份的界河。

　　在这麻黄梁生产队里，有的是喜欢下河捉鱼摸虾换零花钱的人。

　　叫来家里没粮食没饭吃，暂时只能在饭店里帮忙的加燕。

　　让她去庄里把社员存在水缸里、打算等赶集天再拿到公社去卖的黄河鲤鱼提溜几条过来。

　　叶小川则着手开始做菜。

　　起锅，没四川菜籽油，那就用一勺当地的胡麻油替代...江湖菜就这点好：不拘泥于形式，有啥用啥。

　　胡麻油下锅，加一勺猪油半勺牛油...陕北和内蒙接壤，牛油不仅多，而且几乎没人要。

　　混合油调好，放入一把切细的酸菜炒出香味。

　　半勺辣椒段，一把花椒，连同一把陕北红葱段一起炒香。

　　然后下适量豆瓣酱，胡椒粉、盐巴酱油八角茴香草寇熬制底味。

　　掺水烧开。

　　放入饭店自己发的豆芽、自己磨的豆腐块，加一些土豆片进去焯水。

　　断生后，捞出盛在陶瓷盆里备用。

　　打底菜已经弄好，加燕也提着3条鲤鱼回来了。

　　杀鱼去内脏之类的杂活，自有饭店里的帮工去干，叶小川只管片肉、剔骨。

　　把鱼头一剖为二，扔进汤汁里熬煮。

　　剔出来的鱼骨头也下锅煮，与此同时，女徒弟胡妍顺时针搅拌，让薄薄的鱼肉上浆。

　　鱼头鱼骨煮两分钟，锅里的汤汁此时属于半开状态，叶小川吩咐胡妍一片一片的把鱼肉下下去。

　　先别急着搅动，先等鱼片定型。

　　煮了前后还不到一分钟，用漏勺捞出，将鱼片放在打底用的蔬菜豆腐豆芽上。

　　撒上蒜末香葱备用。

　　此时，鱼肉还属于八分熟的状态，不过这没关系，汤汁的温度高，再加上一会儿还要淋入热油。

　　所以鱼肉在盆里就能熟透。

　　洗锅，重新下油。

　　炒勺里放把花椒，抓把辣椒段，等到油温七成热，将勺子里的花椒辣椒往里一倒！

　　随后叶小川端起炒锅。

　　连油带调料一起泼在鱼片上面里，只听‘呲啦’一声！

　　一股连菩萨闻见了也得跳墙的浓烈香气，瞬间便弥漫开去！

　　偌大的厨房装不下。

　　这股让人垂涎欲滴的迷人香气，便渐渐笼罩了整个饭店大厅...

　　“嘶...好香啊！”

　　“哦哟不得了，这是啥味儿哎，额滴个亲娘吔，馋死个人儿嘞...”

　　“这趟来麻黄梁卖牛，我们这些挥鞭子的下苦人，居然能吃到这么好的东西？

　　只怕公社里的干部都不一定能吃上吧？嘿，真它大大的得劲！”!!！