食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度（学校）
目的
为落实学校食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规及部门规章，制定本管理制度。通过建立科学、系统的食品安全风险防控机制，确保学校食堂在日常运营中能够及时发现并有效应对潜在的食品安全隐患，保障师生的饮食安全和身体健康。
2. 范围
本制度适用于xx东苑、西苑餐厅，涵盖从食品采购、加工、储存到供餐的全过程。通过对各个环节进行严格的风险管控，确保学校食堂食品安全管理工作的全面覆盖和有效实施。
3. 职责
3.1 食堂质控中心职责
食堂质控中心负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。具体包括：
制定和完善相关工作流程和标准操作程序（SOP），确保各项工作有章可循。
定期组织培训，提高相关人员的专业素质和风险意识。
对食品安全风险管控工作进行监督和评估，确保各项措施得到有效执行。
3.2 品控部职责
食堂质控中心品控部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报食品安全总监或者学校主要负责人。具体职责如下：
每日对食堂各环节进行巡查，记录检查情况并形成报告。
每周对上周的工作进行全面总结，分析存在的问题并提出改进建议。
每月召开一次食品安全调度会，汇总当月工作情况，部署下月任务。
对于风险排查......
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