学校食堂食品安全调研报告范文

　　一、成立领导机构，增强责任感

　　为了加强师生集体用餐和食品卫生的安全管理，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了以王俊荣校长为组长的食品卫生安全领导小组，分工负责，分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题及时纠正。

　　每个学年开始，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，制定具体安全工作计划，明确职责。同时，学校工作人员和后勤工作人员召开会议，研究上级下发的文件，要求学校后勤工作人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　　二、确保餐饮从业人员持证上岗。

　　现在除了刚被邀请的临时工还有证书。

　　三、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。

　　建立健全卫生管理制度和责任追究制度，落实责任到人，做好食品卫生宣传，王每天至少对食堂进行一次检查和监督，并做好记录。

　　四、采取四项措施防止食物中毒事故的发生:

　　（1）、做好采购、加工:采购要做好验收工作，加工要彻底煮熟，做好食品留样工作。

　　（2）、消毒好。所有餐具和器皿都经过高温消毒。

　　（3）保持良好的个人卫生。员工必须取得健康证明并通过食品卫生培训后才能上岗。工人进入食堂必须穿工作服。

　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房操作室。

　　五、严格完善营养餐管理。

　　认真按照__县营养办表的要求，做好营养餐的收货、发货和加工等管理工作。

　　六、认真做好监督用餐工作。